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        李卷土解下猪骨架，用尖刀直接把骨架一根根拆了，根本用不着斧头。

        二婶等妇女，把拆散的骨架取走，准备下锅，做杀猪菜。

        杀猪菜，血肠必不可少。

        灌血肠可是一个技术活。肠子不能太细，也不能太粗，今天只能用猪小肠了，三百多斤的猪，大肠太粗了。

        肠子剪成一米多长的一段，清洗干净，里面留点肠油血肠更香。

        调制猪血是关键，加入适量温水，否则猪血太黏稠。讲究点的，不用温水，用高汤调制。村子里就没那么讲究了，直接用温水。

        李卷土亲自调制猪血，特别加了十来个鸡蛋，和猪血搅拌在一起，代替了味精，然后加入食盐，胡椒粉，葱花，香菜末，蒜末，几勺酱油，一起搅拌均匀。

        灌的时候，也有讲究，不能灌太满，要留出一部分空间，否则容易煮爆了。

        煮血肠，更要掌握火候。一定要敞开锅盖来煮，文火来煮。怎么判断才算煮熟了呢？土办法，用针扎，里面不冒血了，再煮几分钟，就可以捞出来了。

        一般都不会单独煮，是放在酸菜锅了，跟杀猪菜一起煮。

        杀猪菜是一锅炖，先煮大骨熬汤，汤开了，然后放肉，再煮开锅了，放猪心猪肝猪。肺就没有下锅，那是大黄的口粮。开锅后，再放酸菜，酸菜开锅了，才放血肠。

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